Ingredients
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Brioche
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250 g Dinkelmehl Type 630
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150 g Weizenmehl Type 550
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200 ml Vollmilch
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40 ml Wasser
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2 EierM
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1.5 TL Salz
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40 g Honig
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60 g kalte Butter
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1.75 TL Trockenhefe7 g
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Haselnusscreme
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100 g Mandelbutteralternativ Süßrahmbutter
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120 g Haselnussbutteralternativ Süßrahmbutter
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25 g Rohkakaopulver
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1 TL Vanillepulver
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0.5 TL Salz
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70 g Kokosblütennektaralternativ 70 g Haushaltszucker
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30 g Haselnüssegeröstet
Directions
Kein französisches Frühstück ohne Brioche und auch wir lieben das fluffige Hefegebäck zum Sonntagsbrunch. Auf die am besten noch warmen Scheiben gehört traditionell etwas Süßes. Überraschen Sie Ihre Lieben doch einmal mit selbstgemachter Haselnusscreme für obendrauf!
Ingredients
Brioche |
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| 250 g Dinkelmehl Type 630 | |
| 150 g Weizenmehl Type 550 | |
| 200 ml Vollmilch | |
| 40 ml Wasser | |
| 2 Eier | |
| 1.5 TL Salz | |
| 40 g Honig | |
| 60 g kalte Butter | |
| 1.75 TL Trockenhefe | |
Haselnusscreme |
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| 100 g Mandelbutter | |
| 120 g Haselnussbutter | |
| 25 g Rohkakaopulver | |
| 1 TL Vanillepulver | |
| 0.5 TL Salz | |
| 70 g Kokosblütennektar | |
| 30 g Haselnüsse | |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Steps
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1
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BriocheDen breiten Knethaken in die Backform einsetzen. |
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2
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Anschließend das Mehl in einer Schüssel mischen und durch ein feines Sieb in die Backform sieben. Die Eier aufschlagen und in die Backform geben. |
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3
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Dann Milch, Wasser, Salz, Honig und 30 g Butter hinzufügen. |
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4
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Alle Zutaten mit einem Teigschaber miteinander vermengen. |
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5
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Die Backform in den Brotbackautomat geben, den Deckel schließen und zuletzt die Hefe in den Hefeverteiler füllen. |
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6
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Programm 13 wählen. |
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7
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Nach einer Stunde piept das Gerät: die restlichen 30 g Butter hinzugeben und noch einmal Start drücken. |
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8
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HaselnusscremeAlles bis auf die Haselnüsse im Mixer auf der Einstellung ‘M’ (Manual) bei mittlerer Stufe ca. 1 Minute mixen. |
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9
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Danach die Haselnüsse dazugeben und bei geringerer Stufe mit der „Pulse-Funktion“ bis zur gewünschten Konsistenz weitermixen. Je nach Dauer wird der Haselnussaufstrich crunchig bis cremig. |
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10
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TippDie Haselnusscreme können Sie in einem Schraubdeckelglas gut ein paar Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie es nur rechtzeitig vor dem Frühstück heraus. |
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